يقدم معهد توني لتعليم الطبخ التايلاندي في فوكيت تجارب عملية متنوعة في الطبخ التايلاندي، مصممة خصيصًا للمبتدئين والعائلات والأزواج وعشاق الطعام الراغبين في تعلم المطبخ التايلاندي الأصيل في فوكيت. تُعقد معظم الدورات في فترتي الصباح والمساء، وتستغرق عادةً من 3 إلى 4 ساعات، وتشمل زيارة سوق المنتجات الطازجة المحلي، والتعرف على المكونات، وجلسة طهي، وتذوق الأطباق.

يتعلم المشاركون عادةً طهي من 3 إلى 5 أطباق تايلاندية أصيلة في كل دورة، باستخدام الأعشاب والتوابل ومعاجين الكاري التقليدية والمكونات المحلية الطازجة. تشمل الأطباق الشهيرة: باد تاي، توم يام غونغ، الكاري الأخضر، ماسامان كاري، بانانغ كاري، سوم تام (سلطة البابايا)، لفائف الربيع، الأرز المقلي، أرز المانجو اللزج، وحساء جوز الهند. تركز الدورات على الإرشاد خطوة بخطوة، مما يتيح لكل مشارك تحضير وطهي وجباته بنفسه بدلاً من مجرد مشاهدة العروض التوضيحية.

يوفر المعهد دورات في جولات السوق وخيارات طهي سريعة. تشمل برامج جولات السوق جولةً بصحبة مرشدين في سوق فوكيت المحلي للمنتجات الطازجة، حيث يتعرف الضيوف على الخضراوات والأعشاب والتوابل التايلاندية، وحليب جوز الهند، ومكونات الكاري، والمأكولات البحرية، وتقنيات التتبيل قبل بدء جلسة الطهي. تستغرق جولات السوق عادةً من 3.5 إلى 4 ساعات، بينما تستغرق الدورات التدريبية الأقصر (خارج السوق) من ساعتين إلى ساعتين ونصف تقريبًا.

تشمل العديد من الدورات أيضًا:

* مشروبات ووجبات خفيفة ترحيبية

* كتب وصفات لأخذها إلى المنزل

* خيارات قائمة طعام نباتية وحلال

* خدمة النقل من الفنادق في مناطق محددة من فوكيت

* بيئة تعليمية ضمن مجموعات صغيرة

* مدربون ناطقون باللغة الإنجليزية

* محطات طهي شخصية لكل ضيف

تُغيّر مدرسة الطهي قوائم الطعام على مدار الأسبوع، مما يتيح للضيوف العودة لاختيار دورات مختلفة وتعلم وصفات جديدة كل يوم. بشكل عام، تجمع هذه التجربة بين ثقافة الطهي التايلاندية، واستكشاف السوق المحلي، ومهارات الطهي العملية في بيئة مريحة وودية تناسب جميع مستويات المهارة.